RECETA SALADA
Por: Guanajuato ¡Si Sabe!
Tostadas de cueritos
Son típicas del estado de Guanajuato y se pueden encontrar prácticamente en cada uno de sus 46 municipios. Es una botana muy apreciada por los habitantes locales, quienes la consumen en días de mucho calor acompañada de cerveza bien fría.
Ingredientes:
(para 12 porciones)
- 2 kg de cueritos de puerco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 col
- jugo de limón al gusto
- tostadas, las suficientes
- vinagre de manzana
- sal al gusto
-
- 1 kg de jitomate
- orégano
Modo de Preparación:
Cocer lo cueritos con agua, sal, un trozo de cebolla y ajo. Cuando se hayan ablandado, sumergirlos en vinagre de manzana y cortarlos en tiras. Poner col rebanada sobre cada tostada; agregarle bastantes cueritos, rebanadas de cebolla y jugo de limón. Servir con salsa.
Salsa
Cocer los jitomates con ajo, un pedacito de cebolla y orégano. Moler todo junto hasta obtener una salsa tersa y que no quede nada en el cedazo.