Gallina en Naranja Estilo Tarandacuao

Es un caldo de pescado cocido en agua, muy sustancioso, porque además de xoconostle lleva chile guajillo, epazote, verduras, laurel y cualquier tipo de pescado. Es una comida completa que puede consumirse como primer tiempo. Recibe el nombre de “largo” por la cantidad de tiempo que requiere para cocinarse.

Ingredientes:

1 pescado bagre de buen tamaño.
5 chiles guajillos partidos a lo largo.
5 tomates de hoja pelados y picados.
4 xoconostles pelados y partidos por la mitad.
2 ramitas de cilantro picado.
1 a 2 papas peladas y picadas.
1 rebanada de repollo.
1 cebolla fileteada.
1 jitomate picado.
ajo picado.
sal al gusto.

Modo de Preparación:

En litro y medio de agua se pone a hervir toda la verdura. Se agregan los chiles y el cilantro. Ya que esté todo cocido, se agrega el pescado para que hierva junto con las verduras por espacio de 10 o 12 minutos. Se agrega la sal y se sirve caliente.