Jaral del Progreso, Gto.
Caldo de la Abundancia
INTEGRANTES: Rosa María Villagómez Luna, Ma. Celia Mendoza Arrollo, Rosío Arcelia Morales García
DESCRIPCIÓN: Al conocerlo como una comida ancestral desde todos los tiempos se guiso solo con xoconostle, tomate, cebolla, cilandro, ajo y sal. Actualmente, se esta innovando con variedad de verdura con valor nutrimental alto y se complementa con la proteína de anca de rana, aun cuando el platillo es muy noble, ya que se puede cocinar con diferentes proteínas como pescado camarón, pollo y cerdo.
- Tomate 2 Kg
- Xoconostle 2.5 Kg
- Zanahoria 1 Kg
- Calabaza 4 pzs
- Chayote 1 Kg
- Guajillo ancho 1/4 Kg
- Guajillo delgado 1/4 Kg
- Anca de rana 6 1/2 Kg
- Chile negro 1/4 kg
- Jalapeño 1/4 kg
Modo de Preparación:
Paso 1. Se pone el agua a hervir por 20 minutos, aparte se fríe la verdura lavada y desinfectada con cebolla, cilantro y chiles, se sazona con una salsa de chile guajillo molido en el molcajete con sal, laurel, tomillo y mejorana
Paso 2. Cuando la verdura esta blanda se le agregan las ancas de rana al cabo de 20 minutos, se sirve y listo para degustar.
Cocina Ancestral Chocomostoc
Equipo
Plato Fuerte
Categoría
Rosa María Villagómez Luna
Líder
5 horas.
Tiempo de preparación