Irapuato, Gto.
Primer Lugar
Besos para el Alma
INTEGRANTES: Alejandra Vivas López, Norma Verónica Rizo Cortes, Alma Cristina Gutiérrez Orozco
DESCRIPCIÓN: El helado es un postre mágico que nos hace felices y esto complementado con la lavanda que es un producto relajante, hacen una combinación perfecta.
Helado de lavanda con zarzamora montando sobre un crocante de cacahuate con un nube de algodón de azúcar.
Ingredientes:
- Agua 290 gr
- Azúcar 100 gr
- Dextrosa 50 gr
- LEPD 80 gr
- Neutro 5 gr
- Glucosa 70 gr
- Zarzamora 225 gr
- Crema 180 gr
- Lavanda 26 gr
Modo de Preparación:
- Paso 1. Se hierve el agua con la lavanda
- Paso 2. Se incorpora la dextrosa, la glucosa y la leche en polvo
- Paso 3. Se agrega el azucar y el neutro
- Paso 4. Se llega a la temperatura de 80 grados
- Paso 5. En la bajada de temperatura a 40 grados se agrega la crema
- Paso 6. Se deja madurar mínimo 6 horas
- Paso 7. Se agrega la zarzamora
- Paso 8. Se procede a la mantecación
Las que Facturan
Equipo
Postre
Categoría
Alma Cristina Gutiérrez Orozco
Líder
5 horas.
Tiempo de preparación