RECETA SALADA
Por: María Luisa López Rojas
Viejitas
Corralejo, Pénjamo
6 Porciones
Ingredientes:
- 1 kg de viejitas
- ¼ de jitomates
- 4 chiles serranos
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de cilantro
- 1 pizca de orégano
- 1 ajo mediano
- Sal
Modo de Preparación:
Pelar las viejitas (tunas viejas, secas) y cortar en círculo; poner a cocer con sal, ajo y media cebolla. Escurrir y picar el resto de la cebolla, chile verde y jitomate. Freír primero el chile serrano, agregar la cebolla hasta que acitrone, agregar el jitomate y a media cocción agregar las viejitas escurridas. Sazonar con sal, una pizca de orégano y agregar cilantro al gusto.