Tortillas ceremoniales

Modo de Preparación:

Trabajar la masa con las manos incorporando agua y sal. La masa debe quedar suave y tersa, sin que se pegue en las manos. Formar testales de entre 40 a 60 gramos aproximadamente, dependiendo del tamaño del sello. Prensar el testal para darle forma de tortilla o formarla con las manos. Pasarla al comal dejando cocer de 40 a 50 segundos. Retirar del comal y marcar con el sello, que debe tener el pigmento, el lado crudo de la tortilla, regresar al comal y continuar su cocción. Dar la última vuelta para que se infle, retirar del comal y presentar. El sello se entinta con un olote fresco, xoconostle cocido o una brochita.