RECETA SALADA
Por: Elia Ruth Contreras Rosillo
Tamales de metate
Tarimoro
Ingredientes:
- 2 kg harina para tamales de maíz colorado
- 500 g manteca de cerdo
- 4 cucharadas de polvo para hornear
- 6 quesos de vaca
- ¼ kg chiles anchos
- Hojas para tamales
- Sal
Modo de Preparación:
Tostar los chiles, desvenar y remojar; moler en el metate o licuadora hasta que quede una pasta y reservar. Desmoronar los quesos y reservar. Batir la masa junto con la manteca, la sal, el polvo para hornear y un poco de agua hasta que quede una masa compacta. Extender la masa en el metate y cubrir de chile y queso. Cortar porciones del tamaño deseado y ponerlas en hojas de tamal que ya estén previamente limpias y escurridas. Cocer en una vaporera durante una hora. Cortar en rodajas y freír en manteca. Acompañar con arroz, crema y salsa de molcajete.