Ensalada Guanajuatense

La jícama y el xoconostle, dos ingredientes simbólicos de Guanajuato, reciben a los visitantes cuando llegan a la tierra más fértil del centro del país con una ensalada fresca y ácida que es imposible resistirse a comerla. Esta ensalada típica suele ser el preámbulo de otros descubrimientos gastronómicos igualmente fascinantes. Todos los visitantes deberían de contar con una memoria gastronómica a base de jícama y xoconostle.

Ingredientes:

1 kg de jícama pelada
4 xoconostles pelados y picados
1⁄2 cebolla mediana picada
3 chiles serranos o rojos al gusto, picados
1 cucharadita de orégano seco
el jugo de 4 limones
sal al gusto

Modo de Preparación:

La jícama se corta en trozos con el cuchillo procurando partirla en trozos poco uniformes, pues así absorberá mejor y más rápidamente todos los sabores del resto de los ingredientes. Revolver muy bien y consumirla como aperitivo.