RECETA DULCE
Por: María Elena Acros de Morales
Capirotada
La capirotada es un postre muy antiguo y en cada rincón del país existe una versión distinta. Michoacán y Guanajuato comparten infinidad de guisos y recetas por su proximidad geográfica.
Esta versión de capirotada se inspira en una de las muchas versiones michoacanas, lo que no varía es en el pan bañado en miel de piloncillo, pasas y queso cotija.
- 400 g de piloncillo
- 400 g de teleras o bolillos rebanados
- 150 g de queso adobera o cotija
- 100 g de pasas
- 3⁄4 litro de agua
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cáscara de limón
- 1 raja de canela
Modo de Preparación:
Dorar el pan en el horno. Preparar la miel, poniendo a hervir en los tres cuartos de litro de agua, el piloncillo, el anís, la cáscara de limón y la canela, hasta que la preparación se reduzca a la mitad. Colocar en una budinera una capa de pan tostado; añadir queso, pasas, la miel de piloncillo, y seguir así, de manera alternada hasta terminar los ingredientes. Meter al horno con calor suave.