Ate de Xoconostle

La pulpa de casi cualquier fruta madura se hace puré y se cuece con azúcar hasta que espese, se vacía en un molde y se deja enfriar hasta que se torne firme. El ate es una golosina originaria del Oriente Medio que en cada rincón de México tiene presencia con una azucarada receta. En Guanajuato son famosos los ates de membrillo, de guayaba y de xoconostle. Si se acompaña con una rebanada de queso ranchero o cotija, adquiere un sabor todavía más atractivo.

Modo de Preparación:

Pelar los xoconostles y quitarles las semillas; lavarlos y cocerlos en una olla durante 15 minutos. Mientras se cuecen, partir los membrillos a la mitad. Con una cuchara quitar la goma de los membrillos. Moler los xoconostles. En una cazuela ponerlos en el fuego. Agregarles el azúcar y mover constantemente. Ponerle la goma que se le quitó a los membrillos. Menearle hasta que se vea el fondo de la cazuela. Retirarlo del fuego. Ponerlo en moldes o hacer rectángulos con las manos y colocarlos en papel celofán.