Recetas del Mañana

INTEGRANTES: José Arturo López Teissier, Gabriela Villagomez León, Nancy Guadalupe Flores Bonilla

DESCRIPCIÓN: Es un rico postre de pan de de elote con jarabe de mezquite y un toque de mermelada de tuna acompañado de durazno y una bebida de atole de mezquite que te dejará un delicioso sabor en el paladar.

Modo de Preparación:

• Paso 1. Cremar la mantequilla en un bowl y después adicionar el azúcar, batiendo hasta incorporar
• Paso 2. Añadir uno a uno los huevos, mezclando entre cada tanda.
• Paso 3. Medir el licor necesario y verterlo en la mezcla sin dejar de batir
• Paso 4. Pesar las ingredientes sólidos y pasarlos por un colador para cernir sobre la mezcla del bowl. Batir
• Paso 5. En una 8cuadora colocar el elote y la leche evaporada. Licuar hasta que se incorporen en una mezcla heterogénea, muy importante que las cáscaras del elote no se deshagan, ya que esto le dará textura.
• Paso 6. Vaciar la mezcla de la licuadora en el bowl e incorporar mezclando
• Paso 7. Pesar el mezquite en polvo y añadirlo a la mezcla, batiéndolo hasta que no quede rastro del polvo.
• Paso 8. Engrasar y enharinar los moldes a utilizar, en ellos verter la mezcla por partes iguales (recomendado el uso de una cuchara para helado como medida estándar).
• Paso 9. Hornear de 30-40 min. a 180°, si al pinchar el panqué el objeto sale limpio, sacar del homo, desmoldar y dejar enfriar.

JARABE

• Paso 1. En una cacerola colocar el agua y calentar hasta el primer hervor.
• Paso 2. Añadir el azúcar y disolver completamente. Pesar el mezquite.
• Paso 3. Retirar líquido sin reducir y disolver ahí el mezquite, hasta que no queden grumos
• Paso 4. Adicionar la disolución de mezquite al jarabe
• Paso 5. Homogenizar y reducir a fuego lento.

JALEO

• Paso 6. Lavar la fruta y pelarla. Colocarla en un bowl y machacar. Colar una tuna y vaciarla en una cacerola pequeña
• Paso 7. Pesar la grenetina e hidratar con suficiente agua potable. Colocar en baño maría hasta que se disuelva.
• Paso 8. Agregar a la tuna colada
• Paso 9. Mezclar y llevar a fuego medio. Agregar azúcar y disolver homogéneamente
• Paso 10. Al reducir un poco retirar del fuego, aprox. 5 min.

ATOLE

• Paso 1. Del agua total separar una porción de agua fría que se usará posteriormente
• Paso 2. Hervir el agua, la canela y el piloncillo hasta disolver.
• Paso 3. Usar la porción de agua fría y añadir la harina para atole, disolviendo para eliminar posibles grumos.
• Paso 4. Adicionar la solución a la mezcla y esperar a homogeneizar.
• Paso 5. Tomar de la mezcla hirviendo y disolver el mezquite en polvo.
• Paso 6. Mezclar y reducir a fuego medio sin dejar de mover.