Chile Relleno Bañado con Salsa de Tomate Verde y Xoconostle

INTEGRANTES: Ma. Maricela Pérez García, Juana Mosqueda Rosales, Paola Arreguín Tovar, Nallely Muñoz Vega, Gabriel Andrés Ovalle Muñoz

DESCRIPCIÓN: Este platillo combina la herencia cultural de las cocineras o adicionales con ingredientes de la región combinando la innovación en la implementación de técnicas y produciendo nuevos sabores.
Este platillo fue realizado con la experiencia de dos cocineras tradicionales, un chef, una arquitecta y una nutrióloga

Lo cual nos lleva a imaginar nuevas experiencias para el comensal, de manera nutritiva, con una presentación diferente y llamativa, pero sobre todo llevando el sabor de la herencia de Guanajuato al siguiente nivel.

Modo de Preparación:

Para los chiles:
Paso 1. Se desvenan los chiles secos paz poder lavarlos y secarlos.
Paso 2. Se desmorona el queso de rancho (el cual será el relleno de los chiles.)
Paso 3. Se bate el huevo a punto de turrón.
Paso 4. Se capean los chiles con el huevo y se pasan a freír en aceite caliente.

Para la salsa:
Paso 1. Se fríe la cebolla y el ajo y se le agrega el xoconostle, el cual previamente se peló y se partió en cubos pequeños, se agrega el tomate picado en cuadritos, así como la ramita de cilantro y sal al gusto, se deja 10 minutos a fuego medio hasta que cambie de color.
Paso 2. Cuando nuestros ingredientes se encuentren bien cocidos, se retiran del fuego y se muelen (previo a moler, se reserva una parte de nuestros ingredientes fritos para decorar nuestro chile)
Paso 3. La salsa que obtuvimos la reservamos para el emplatado

Emplatado:
Paso 1. Se coloca el chile ya capeado sobre el plato y se le agrega encima la salsa de tomate y xoconostle al gusto, de igual manera se agrega para decorar el xoconostle y el tomate frito que reservamos con anterioridad.