ROMITA, GTO.
Guanajuato, un estado rico en tradiciones y cultura, también es famoso por su gastronomía. Uno de los productos más emblemáticos de esta región es el mezcal, una bebida que ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional. En este artículo, exploraremos uno de los productores más destacados de la zona: Mezcal Rancho La Quinta.
Origen del platillo
Durante el encuentro de cocina tradicional en Guanajuato, presentó uno de los platillos más inusuales, pero de los más deliciosos y solicitados: el mole rosa, que se prepara con piñón, chocolate blanco y el ya mencionado animal, dándole un sabor único.
Ingredientes del mole rosa
Sobre esta comida y lo que representa para Guanajuato y Romita, es muy claro señalar que el mole rosa se prepara también con almendra, canela y especias. Aunque en Romita el mole común es el de rancho (el tradicional), en dicho encuentro preparó uno especial para concursar durante el encuentro.
La innovación del mole rosa
“El mole rosa que preparamos es innovador. La receta viene de familiares nuestros de Guerrero. Es para ocasiones muy especiales, pues toma mucho tiempo hacerlo. Además, el piñón y el chocolate blanco no son fáciles de conseguir. La carne de conejo, de la granja que producimos, es muy magra y tiene muchas proteínas y bondades”, señala el artista culinario sobre su platillo.