Mezcal Jaral de Berrio

Este mezcal de Jaral de Berrio tiene sus raíces en la Hacienda Jaral de Berrio, una de las propiedades más importantes y antiguas de México, ubicada en el municipio de San Felipe, Guanajuato.

La hacienda data del siglo XVIII y fue una de las más grandes y ricas del país, perteneciendo a la familia de los Marqueses de Jaral de Berrio.

El proceso de producción del mezcal de Jaral de Berrio sigue métodos tradicionales que han sido preservados a lo largo de los años. Este proceso incluye:

• Selección del Agave: Se utilizan variedades de agave locales, principalmente el agave Salmiana, conocido por su sabor distintivo.
• Cocimiento: Las piñas de agave se cuecen en hornos de piedra o barro, utilizando leña para proporcionar el calor necesario.
• Molienda: Las piñas cocidas se trituran para extraer los jugos fermentables.
• Fermentación: El jugo de agave se fermenta en tinas de madera con levaduras naturales, un proceso que puede durar varios días.
• Destilación: El líquido fermentado se destila en alambiques de cobre para obtener el mezcal. En algunos casos, se realiza una doble destilación para refinar el producto.
• Maduración: Algunos mezcales de Jaral de Berrio se envejecen en barricas de roble para desarrollar sabores más complejos.
• El mezcal de Jaral de Berrio es conocido por sus características únicas:
  • Aroma: Presenta aromas herbales y frutales con notas ahumadas, resultado del proceso de cocción de las piñas de agave.
  • Sabor: En boca, el mezcal ofrece un balance entre sabores dulces y amargos, con matices de agave cocido, tierra y humo.
  • Variedades: Además de las versiones jóvenes (blanco o plata), existen variedades reposadas y añejas que han sido envejecidas en barricas de madera, proporcionando sabores más ricos y complejos.

El mezcal de Jaral de Berrio ha sido reconocido tanto a nivel nacional como internacional por su calidad y autenticidad. Es apreciado por los conocedores del mezcal y los amantes de las bebidas artesanales.