RECETA DULCE
Por: Guanajuato ¡Si Sabe!
Tumbagones
Ingredientes:
- 3 tomates verdes con cáscara
- 1 pizca de tequesquite
- 2 cucharadas de alcohol para consumo humano
- 10 yemas de huevo
- 1⁄4 kg de harina
- 1 clara de huevo
- 250 g manteca de cerdo
- Azúcar glas para espolvorear
Modo de Preparación:
Los tomates se ponen a cocer con un poco de agua y el tequesquite. Se cuelan y se deja enfriar el agua. Las yemas se baten a punto de cordón, se mezclan con la harina y esto se va mojando con el agua de tequesquite y el alcohol, hasta que quede una pasta dura y tersa. Se deja reposar un rato y luego se extiende muy delgadita con un rodillo. Se cortan unas tiras anchas con una carretilla, se hacen unos tubos y se pegan con clara de huevo. Se fríen en la manteca caliente y se revuelcan en el azúcar glas. Se presentan en un plato dulcero.