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グアナファト州は、メスカルとテキーラの原産地証明を取得しています。
原産地証明があるテキーラの生産地は、「アバソロ」と「ウアニマロ」、「マヌエル・ドブラード」、「クエラマロ」、「ペンハモ」、「プリシマ・デル・リンコン」、「ロミタ」です。アガベ（リュウゼツラン）がたくさん栽培されているので、その景色からテキーラの生産地に到着したと感じられるでしょう。
グアナフアト州のマスケス・デ・ベリオスというアシエンダ（大農園）は18世紀のヌエバ・エスパーニャ（植民地時代のメキシコ）の時代に、スペインからメスカルの生産が許可された、最初のアシエンダです。スペインからもたらされた蒸留技術を用いて、この土地の野生のアガベで作られたので、当時は「クリオージョの蒸留酒」呼ばれていました。現在では、サン・フェリペ町とサン・ディエゴ
1年中州内の至る地域でたくさんのお祭りやセレモニーが開催されていますが、その中にも豊かな文化が含まれています。町の広場や、建築物、料理、手工芸品の中には独自の伝統や習慣のアイデンティティが表れています。
