アクティビティ, ガストロノミー

美食

Gastronomía en Guanajuato

Available in: Español (スペイン語) English (英語)

伝統料理

Cocina tradicional en Guanajuato

グアナファト州では伝統料理が作られているので、忘れがたい経験ができます。土鍋を薪のかまどの中に入れて、チリやハーブ、スパイスの香りの中で調理されます。虫を使った料理も存在します。

メキシコで最も美しいトルティージャは、グアナファト州のコモンフォートで作られています。古くからの伝統で、植物や野菜、果物でインクが作られ、儀式用のスタンプが押されています。モレなどと一緒に食べるととても美味しいです。

グアナファト州オリジナルの「鉱夫のエンチラーダ」を楽しむには、燻製させて作られたものが一番です。また、それ以外のスモークされた煮込み料理も絶品で、それがメキシコの味です。

屋台

Cocina callejera en Guanajuato

グアナファト州では日曜日の朝に美味しい屋台が混み合っていて、「グアカマヤ」、「ガランブヨのアイスクリーム」(サボテンのフルーツのアイス)、「カルド・デ・オソ」(スープ)、「モンタラヨのタコス」などが食べられます。

イラプアト市のクリームをかけたイチゴと、セラヤ市の「ゴルディータス」(トウモロコシや小麦粉の生地の中に具が入った料理)もぜひ試してください。

グアナファト州ではトウモロコシがたくさん育つので、どの町でも美味しい「ケサディージャス」や「トラコヨス」、「ワラチェ」、「タコス」などが食べられます。

「グアカマヤ」を食べなければ、グアナファト市やレオン市に行ったとは言えません。この料理は乾燥した豚の皮と鷹の爪のサルサ、唐辛子とレモンで作られていて、酸っぱさがやみつきになります。

特製料理

Cocina de autor en Guanajuato

グアナファト州には、お勧めのレストランがたくさんあります。特にサンミゲル・デ・アジェンデでは良質の素材と洗練された料理技術の融合で、料理は一つのアートになりました。「マルサラ・コン・アセント」と「ジブ・アジェンデ」、「アペリ」は特にお勧めのレストランで景色のいいテラス席もあります。

レオン市には、レストラン「ラコシノテカ」のように素晴らしい料理を提供してくれるお店がいくつもあります。レオンは干し肉や地元の良質なステーキなどが有名ですが、野菜も新鮮です。

州都のグアナファト市では、「ラビルヘン・デ・ラクエバ」や「エルハルディン・デ・ロスミラグロス」というレストラン等がメキシコの料理と海外の食材を上手に組み合わせています。シェフが特別な印象に残るディナーを提供してくれることでしょう。

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